Griekse orzo salade
Ingrediënten:
- 200 gram orzo
- 1 komkommer
- 150 gram kerstomaatjes
- 100 gram zongedroogde tomaten
- 100 gram feta
- 40 gram platte peterselie
- 1 kleine rode ui
- 1 citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
Instructies:
- Kook de orzo volgens de verpakking.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Knijp hier het citroensap over uit en laat dit intrekken terwijl je doorgaat met de andere ingrediënten.
- Verwijder de zaadjes uit de komkommer en snijd de komkommer in kleine blokjes.
- Snijd de tomaten doormidden.
- Hak de platte peterselie fijn en snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes.
- Laat de orzo goed afkoelen. Meng dit met de komkommer, tomaat, zongedroogde tomaat, feta, olijfolie en platte peterselie. Breng op smaak met een flinke snuf zout.
- Doe de orzo op een schaal en maak af met de uienringen en eventueel wat extra feta en platte peterselie.
Leave a comment