Sinaasappel amandelcake

Ingrediënten:

• 250 gram suiker
• 200 gram amandelmeel
• 100 gram bloem
• 100 ml Neolea olijfolie
• 200 ml melk naar keuze
• sap en schil van 1 sinaasappel
• 1 theelepel amandelextract
• 2 theelepels zuiveringszout
• 2 theelepels bakpoeder

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 165 graden en spuit een cakevorm in met wat bakspray zodat er niets aan blijft plakken.
2. Doe in een grote kom de suiker, melk en olie bij elkaar en meng goed tot de suiker een beetje is opgenomen.
3. Voeg vervolgens het sap en de schil van de sinaasappel en het amandelextract toe en meng nogmaals.
4. Voeg als laatste het bakpoeder, de baking soda en het amandelmeel toe en meng opnieuw, heel goed.
5. Voeg vervolgens langzaam het gewone meel toe terwijl je mixt. Het varieert nogal hoeveel je nodig hebt. Afhankelijk van de dichtheid van je amandelmeel, het soort melk dat je gebruikt, enz.
6. De consistentie die je zoekt, ligt tussen dat van pannenkoekenbeslag en browniebeslag in, dus meer aan de vloeibare dan aan de droge kant.
7. Doe 45 minuten in de oven, tot het goudbruin.
8. Antwoord: je tanden.