Zelfgemaakte pesto van peterselie

OLIVE OIL MEETS PARSLEY

Heb je je ooit afgevraagd hoe een echt goede pesto wordt gemaakt?
Goede pesto smaakt fris, kruidig en nootachtig tegelijk. Vandaag willen we ons favoriete pestorecept van Antonia (@kochstuebchen) met je delen. Hoewel pesto fancy en gourmet lijkt, is zelfgemaakte pesto eigenlijk super eenvoudig en snel te maken met een blender of keukenmachine. Laten we aan de slag gaan!

INGREDIENTEN
(1 glas/ ca.250 g)

  • 40 g peterselie
  • 30 g zonnebloempitten
  • 50 g pijnboompitten
  • 70 g Parmezaanse kaas
  • 150 ml extra olijfolie van eerste persing
  • Zout en peper

METHOD

  1. Was de peterselie, verwijder de sterke stelen en hak de peterselie in kleine stukjes. Rooster zonnebloempitten en pijnboompitten in een kleine pan tot ze lichtbruin zijn. Snijd de Parmezaanse kaas in kleine vierkantjes.

  2. Doe alle ingrediënten in een mixer, voeg de olijfolie toe en mix het tot een gladde pasta. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak.

Kleine hint
Doe de pesto in een glas en bestrijk het met olijfolie voordat je het afsluit. Dit helpt om de pesto meerdere dagen vers te houden zonder het te koelen in de koelkast.


Leave a comment