Koriander ajika
OLIJFOLIE ONTMOET KORIANDER
Ons tweede recept over koriander staat online - Koriander Ajika!
Ajika is een hete en pittige pasta uit de keuken van het Midden-Oosten en wordt vaak gemaakt met tomaten of rode pepers, maar is ook erg lekker met koriander. Omdat we graag eenvoudige maar lekkere recepten delen, wilden we u iets laten zien dat met verschillende gerechten kan worden gecombineerd. Het is een perfecte aanvulling op vis en vlees, maar ook op gerechten met aardappelen, bonen en tomaten.

INGREDIËNTEN
- 50 g koriander, bladeren en stengels, grof gehakt
- 50 g peterselie, alleen de blaadjes, grof gehakt
-
Een handvol jonge selderijblaadjes
- 2 theelepels korianderzaad, gemalen
- 1⁄2 theelepels kardemom, gemalen
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels gedroogd zomerbonenkruid
- 1 verse jalapeño, verwijder de zaadjes of laat ze erin, afhankelijk van hoe pittig je het graag hebt. sap van 2 limoenen
- 1 theelepel rode wijnazijn
- 140 ml olijfolie
- Zout, peper
- 1⁄2 theelepel suiker
METHODE
1. Om de ajika te maken: combineer alle ingrediënten behalve de olijfolie. Pulseer om een ruwe pasta te maken, voeg dan langzaam en geleidelijk de olijfolie toe en blijf mengen, zorg ervoor dat u nog steeds een deel van de textuur van de kruiden behoudt en voila!
2. Heerlijk als dressing, bij gegrild vlees of bij de vijgencarpaccio.
Leave a comment