Koriander ajika

OLIJFOLIE ONTMOET KORIANDER

Ons tweede recept over koriander staat online - Koriander Ajika!

Ajika is een hete en pittige pasta uit de keuken van het Midden-Oosten en wordt vaak gemaakt met tomaten of rode pepers, maar is ook erg lekker met koriander. Omdat we graag eenvoudige maar lekkere recepten delen, wilden we u iets laten zien dat met verschillende gerechten kan worden gecombineerd. Het is een perfecte aanvulling op vis en vlees, maar ook op gerechten met aardappelen, bonen en tomaten.


INGREDIËNTEN

  • 50 g koriander, bladeren en stengels, grof gehakt
  • 50 g peterselie, alleen de blaadjes, grof gehakt
  • Een handvol jonge selderijblaadjes
  • 2 theelepels korianderzaad, gemalen
  • 1⁄2 theelepels kardemom, gemalen
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 theelepels gedroogd zomerbonenkruid
  • 1 verse jalapeño, verwijder de zaadjes of laat ze erin, afhankelijk van hoe pittig je het graag hebt. sap van 2 limoenen
  • 1 theelepel rode wijnazijn
  • 140 ml olijfolie
  • Zout, peper
  • 1⁄2 theelepel suiker

METHODE

1. Om de ajika te maken: combineer alle ingrediënten behalve de olijfolie. Pulseer om een ruwe pasta te maken, voeg dan langzaam en geleidelijk de olijfolie toe en blijf mengen, zorg ervoor dat u nog steeds een deel van de textuur van de kruiden behoudt en voila!

2. Heerlijk als dressing, bij gegrild vlees of bij de vijgencarpaccio.


Leave a comment