Carrot ginger hummus

We kennen het allemaal: Je gaat naar de koelkast, opent hem en je bent teleurgesteld dat er dezelfde producten instaan. Het is zo makkelijk om je eigen dips te maken voor elk moment van de dag! Vandaag laten we je zien hoe je je eigen veganistische wortel-gember hummus maakt om meer frisheid en variatie in je koelkast te brengen!

GERUIMDE PRODUCTEN

- 400 g wortelen

- 3 cm gember

- 1 blik kikkererwten

- 2-3 stengels selderij

- een groot teentje knoflook

- verse kruiden (peterselie, oregano en tijm bijvoorbeeld)

- 30 g pijnboompitten

- sap van een limoen

- extra olijfolie van eerste persing van Neolea

METHOD

1. Snijd eerst de wortelen in plakjes en leg ze in kokend water tot ze zacht zijn. Giet het vocht uit het blikje kikkererwten en doe ze samen met de wortels in een grote kom. Voeg een beetje olijfolie toe en pureer ze nu grof met een staafmixer.

2. Schil de gember en snijd hem in kleine blokjes en doe die in de kom samen met de fijngehakte selderij en voeg een handvol fijngehakte peterselie, oregano en andere kruiden naar smaak toe.

3. Rooster in een kleine pan de pijnboompitten op middelhoog vuur zonder olie en doe er ¾ van in de kom, de rest bewaar je voor de garnering. Pureer nu uw ingrediënten en knijp geleidelijk het sap van de limoen in uw hummus.

4. Nu is het tijd om op smaak te brengen, en dat is geheel aan u. Een beetje zout, peper, paprikapoeder en kerrie geven uw spread een pittige, oosterse noot en een sterkere kleur.

5. Nu kun je je hummus in een kom schikken met de overgebleven pijnboompitten, een schijfje limoen en kruiden, of je vult het in een glas, bedekt het met een dun laagje olijfolie en zet het in de koelkast voor de volgende dag. De spread is minstens een week houdbaar als hij in de koelkast wordt bewaard.