Flammkuchen mit Thymian, Kürbis und Walnuss-Ricotta-Pesto

OLIVE OIL MEETS THYME

Neues Jahr - neue Rezepte.
2018 war ein fan-tast(e)-tisches Jahr und wir möchten uns bei Ihnen bedanken, dass Sie Teil davon waren. Unser Ziel ist es, dich auf jede erdenkliche Art und Weise zu #GetMoreTaste zu inspirieren und wir freuen uns, dass du uns auf unserer Reise begleitest! In 2019 wird es Zeit für mehr Inspiration. Deshalb haben wir uns mit Niklas von @thelifemotions zusammengetan und diesen leckeren Flammkuchen für euch zubereitet.

ZUTATEN

Für den Teig:

• 350ml warmes Wasser
• eine Prise Zucker
• 2 Teelöffel Trockenhefe
• 600g normales Mehl, plus extra zum Bestäuben - 1 Teelöffel Salz
• 60ml Olivenöl, plus extra zum Pinseln

Für die Beläge:

• 1/4 Hokkaido-Kürbis
• Thyme
• 150g Champignons
• 80g Kirschtomaten
• Ruccola

Walnuss-Ricotta-Pesto:

• vier getrocknete Tomaten (in Öl)
• 100g Walnüsse
• 80 g Ricotta
• 1 Teelöffel weißer Weinessig - Salz und Pfeffer

METHODE

Für das Pesto:
1. die Walnüsse hacken
2. Püree mit Tomaten, Ricotta, Olivenöl und Essig

Für den Teig:

1. In einer kleinen Schüssel Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Einige Minuten lang beiseite stellen, bis sie schäumt. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen. Die Hefemischung und einen Teil des Olivenöls hinzufügen. Kneten Sie alles mit den Händen, um den Teig in der Schüssel zusammenzubringen.

2. Bürsten Sie eine Schüssel leicht mit Öl ein. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 10 mi- Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. In die vorbereitete Schüssel geben und drehen, um das Öl zu verteilen. Abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen oder bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.

3. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig kneten und zu einem Kreis formen, dann den Belag darauf geben und backen.