OLIVE OIL MEETS THYME
Wir von Neolea lieben es, gemeinsam zu Mittag zu essen. Entweder bereitet einer von uns zu Hause etwas vor und bringt es mit ins Büro oder wir kochen gemeinsam in unserer eigenen kleinen Küche. Diese Woche haben wir uns für Ziegenkäse mit selbstgemachter Marmelade in Kombination mit Thymian entschieden. Diese Idee haben wir von Niklas (@thelifemotions) bekommen. Es ist ein super einfaches Rezept und der Geschmack ist unglaublich. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen!
ZUTATEN
- 200g Ziegenkäse
- 80g Walnüsse
Für die Konfitüre:
- -2 Bio-Orangen
- 9-10 Orangen
- 150g Kumquats
- 500g Einmachzucker
Zum Servieren:
- 2 Feigen
- Frischer Thymian
- Natives Olivenöl extra
METHODE
1. Bio-Orangen gründlich unter heißem Wasser waschen, trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Alle Orangen halbieren, Saft auspressen. 600 ml Saft abmessen
2. Kumquats waschen und trocken tupfen. Dann in Scheiben schneiden und entkernen.
3. Orangensaft, Gelierzucker, Kumquats und Orangenschale in einen breiten, hohen Topf geben. Unter Rühren aufkochen- Ring, etwa 4 Minuten sprudelnd kochen.
4. Heiße Marmelade in Gläser mit Twist-off-Deckel füllen, sofort verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Die Marmelade über Nacht abkühlen lassen
5. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform geben und mit etwas Honig und Thymian beträufeln. Im Ofen für 20 Minuten, bis die Ränder leicht braun werden.
6. Die Walnüsse bei mittlerer Hitze ein paar Minuten rösten.
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