Brownies mit Olivenöl

Zutaten:

• 30 Gramm Allzweckmehl
• 30 Gramm Kakaopulver
• ¼ Teelöffel Backpulver
• 60 ml Neolea-Olivenöl
• 140 g dunkle Schokolade
• 190 Gramm Zucker
• 20 Gramm Pistazienkerne
• 20 Gramm dunkle Schokoladenstückchen
• Eine Prise Salz

Anleitung:

1. Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Eine Backform mit Pergamentpapier auslegen.
2. Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammensieben.
3. Die Schokolade fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
4. Den Zucker mit dem Schneebesen einrühren, bis er eine Paste bildet. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Nachdem du die Eier verquirlt hast, kannst du die Vanille und zuletzt das beste Olivenöl hinzufügen.
5. Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten verquirlen. Übermixe den Teig nicht, höre auf zu mixen, wenn du keine trockenen Zutaten mehr siehst. Hacken Sie die Pistazien und mischen Sie sie zusammen mit den Schokoladenstückchen unter den Teig.
6. Den Teig in die Backform gießen. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn in Quadrate schneidet.