Toast mit hausgemachtem Pesto und Tomatensalsa

Zutaten:

• 2 Scheiben Brot
• 100 Gramm Hüttenkäse

Hausgemachtes Pesto:

• 15 Gramm frisches Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 15 Gramm Pinienkerne
• 15 Gramm Parmesankäse
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Eine kleine Prise Salz

Tomaten-Salsa:

• 1/2 rote Zwiebel
• 100 Gramm Kirschtomaten
• 1/2^e Saft einer Zitrone
• 5 Gramm glatte Blattpetersilie
• eine Prise Salz

Anleitung:

1. Die Brotscheiben toasten.
2. Das Basilikum zusammen mit dem Knoblauch, den Pinienkernen und dem Parmesan in eine kleine Küchenmaschine geben. So lange pulsieren, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Salz und Olivenöl hinzugeben und noch ein paar Mal pulsieren.
3. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel hacken. Die glatte Petersilie fein hacken. Die Tomaten, die rote Zwiebel und die glatte Petersilie zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz mischen.
4. Den Hüttenkäse auf das Brot geben. Mit dem selbstgemachten Pesto und der Tomatensalsa belegen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.