Karotten-Ingwer-Hummus

Wir alle kennen das: Man geht an den Kühlschrank, öffnet ihn und ist enttäuscht, dass nur wieder das Gleiche drin ist. Dabei ist es so einfach, eigene Aufstriche für jede Tageszeit zu kreieren! Heute zeigen wir dir, wie du deinen eigenen veganen Karotten-Ingwer-Hummus machen kannst, um mehr Frische und Abwechslung in deinen Kühlschrank zu bringen!

ZUTATEN

- 400g Möhren

- 3cm Ingwer

- 1 Dose Kichererbsen

- 2-3 Stangen Staudensellerie

- eine große Knoblauchzehe

- frische Kräuter (Petersilie, Oregano und Thymian zum Beispiel)

- 30g Pinienkerne

- Saft von einer Limette

- Natives Olivenöl Extra von Neolea

METHODE

1. Zuerst die Karotten in Scheiben schneiden und in kochendes Wasser geben, bis sie weich sind. Die Flüssigkeit aus der Dose Kichererbsen abgießen und zusammen mit den Karotten in eine große Schüssel geben. Etwas Olivenöl dazugeben und mit dem Pürierstab grob pürieren.

2.

2. den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem gehackten Sellerie in die Schüssel geben und eine Handvoll gehackte Petersilie, Oregano und andere Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

3. rösten Sie in einer kleinen Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze ohne Öl und geben Sie ¾ davon in die Schüssel, den Rest behalten Sie zum Garnieren. Nun pürieren Sie die Zutaten und pressen nach und nach den Saft der Limette in den Hummus.

4. Jetzt ist es an der Zeit zu würzen, und das ist ganz Ihnen überlassen. Ein wenig Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry verleihen dem Aufstrich eine würzige, orientalische Note und eine kräftige Farbe.

5. Nun kannst du deinen Hummus in einer Schüssel mit den restlichen Pinienkernen, einer Limettenscheibe und Kräutern anrichten oder du füllst ihn in ein Glas, bedeckst es mit einer dünnen Schicht Olivenöl und stellst es bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Der Aufstrich ist im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar.

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