Griechischer Orzo-Salat

Zutaten:

• 200 Gramm Orzo
• 1 Salatgurke
• 150 Gramm Kirschtomaten
• 100 g sonnengetrocknete Tomaten
• 100 g Feta
• 40 g glatte Petersilie
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz

Anleitung:

1. Die Orzo nach Packungsangabe kochen.
2. Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Drücken Sie den Zitronensaft darüber und lassen Sie ihn ziehen, während Sie mit den anderen Zutaten arbeiten.
3. Entkernen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
4. Die Tomaten halbieren.
5. Fein hacken Sie die glatte Petersilie und schneiden Sie die getrockneten Tomaten in dünne Streifen.
6. Den Orzo gut abkühlen lassen. Mit Gurke, Tomate, sonnengetrockneten Tomaten, Feta, Olivenöl und glatter Petersilie vermischen. Mit einer guten Prise Salz würzen.
7. Den Orzo auf einem Teller anrichten und mit den Zwiebelringen und eventuell noch etwas Feta und glatter Petersilie garnieren.