Grünes Schakschuka

Wir haben es alle gesehen, wir wollten es alle probieren - Shakshuka! In den letzten Monaten war es in den sozialen Medien allgegenwärtig und nicht zu übersehen. Aber was ist mit ihrem kleineren Cousin? Die Grüne Shakshuka:

Zutaten:

• 400g frischer Babyspinat
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Zwiebeln
• eine Knoblauchzehe
• ein kleines Päckchen Petersilie
• ein wenig Dill
• eine Hand voll Minzblätter
• eine Zitrone
• 200g Fetakäse
• 2 Eier
• Frisches Brot zum Servieren
• Neolea Natives Olivenöl Extra

Anleitung:

Shakshuka ist hebräisch für "alles durcheinander" und wie die ursprüngliche rote Shakshuka nimmt ihr kleinerer Cousin den Titel beim Wort und mischt all Ihre Lieblingsgemüse für eine erstaunlich frische und gesunde Kombination. Generell können Sie für Ihre Shakshuka alles verwenden, was Sie wollen, es gibt kein richtig oder falsch!

Für diese Version beginnen Sie damit, Ihre Zwiebeln zu halbieren und in feine Scheiben zu schneiden. Geben Sie einen guten Schuss Olivenöl in die Pfanne und dünsten Sie sie zusammen mit dem gehackten Knoblauch an. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze, waschen Sie den Spinat und geben Sie ihn in die Pfanne. Würzen Sie das Ganze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Muskatnuss und getrockneten Kräutern der Provence. Halbieren Sie die Zitrone und träufeln Sie den Saft über den Spinat. Die gehackten Frühlingszwiebeln und Kräuter untermischen (etwas Petersilie zum Garnieren aufheben). Jetzt können Sie die mittelgroßen Fetakäsewürfel hinzufügen und alles umrühren, bevor Sie die Eier auf dem Gemüse aufschlagen. Decken Sie das Ganze ab, würzen Sie die Eigelbe mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es stehen, bis die Eier fest sind.

Garnieren Sie Ihre grüne Shakshuka mit der restlichen Petersilie und servieren Sie sie heiß zusammen mit frischem Brot Ihrer Wahl.