OLIVE OIL MEETS CORIANDER
Unser zweites Rezept über Koriander ist online - Koriander Ajika!
Ajika ist eine scharfe und würzige Paste, die aus der nahöstlichen Küche stammt und oft mit Tomaten oder rotem Paprika zubereitet wird, aber auch mit Koriander sehr gut schmeckt. Da wir es lieben, einfache, aber schmackhafte Rezepte zu teilen, wollten wir Ihnen etwas zeigen, das sich mit verschiedenen Gerichten kombinieren lässt. Es ist eine perfekte Ergänzung zu Fisch und Fleisch sowie zu Gerichten mit Kartoffeln, Bohnen und Tomaten.
ZUTATEN
- 50 g Koriander, Blätter und Stängel, grob gehackt
- 50 g Petersilie, nur Blätter, grob gehackt
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Eine kleine Handvoll junger Sellerieblätter
- 2 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
- 1⁄2 Teelöffel Kardamom, gemahlen
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel getrocknetes Sommerbohnenkraut
- 1 frische Jalapeño, die Kerne entfernen oder drin lassen, je nachdem, wie scharf Sie es mögen. Saft von 2 Limetten
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 140 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1⁄2 Teelöffel Zucker
METHODE
1. Für die Ajika: Alle Zutaten außer dem Olivenöl vermischen. Mit dem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten, dann langsam und schrittweise das Olivenöl hinzugeben und weiter mixen, wobei darauf zu achten ist, dass noch etwas von der Textur der Kräuter erhalten bleibt.
2. Köstlich als Dressing, zu gegrilltem Fleisch oder zum Feigencarpaccio.
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