Dip aus zerkleinerten Karotten, gewürzt mit Koriander und Harissa

28. Nov 2018

Crushed carrot dip spiced with coriander and harissa

OLIVE OIL MEETS CORIANDER

Het is tijd om je kennis te laten maken met het volgende ingrediënt in onze "Olivenöl trifft"-serie. Eine Zutat, die wir zusammen mit Ihnen verwenden wollen, ist Koriander. Er passt nicht nur sehr gut zu Ölfolie, sondern ist auch eine perfekte Zutat für die kalten Wintertage. Er bietet mehr Platz für die Früchte und ist sehr angenehm. Unser erstes Rezept ist dieses leckere und leckere Rezept für einen Wortschatz, der mit Pitabrood zubereitet wird. Wir kombinieren es mit Koriander, aber auch mit Harissa, um ihm eine zusätzliche Note zu geben.

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN

1 eetlepel olijfolie, plus extra om het gerecht af te maken
1 eetlepel gegezouten boter
1 kg wortels, geschild en in plakjes van 2 cm dik gesneden
1 citroen, schil en sap
1 teentje knoflook, fijn geraspt
2 theelepels harissa-pasta
30 gr gepelde en geroosterde pistachenoten
Zout en zwarte peper naar smaak
Kleine bos koriander, stelen verwijderd, bladeren afgeplukt
Geroosterde pita om te serveren

METHODE

1. Smelt de olijfolie en de boter in een grote bakpan op middelhoog vuur. Die Würze in die Pfanne geben und 6 Minuten lang backen, dabei regelmäßig rösten; der Teig muss zart werden und leicht karamellisieren. 200 ml Wasser abgießen, die Pfanne abkühlen lassen und 25 Minuten kochen, bis die Würze wirklich zart ist und kein Tropfen mehr übrig ist. De wortels zien er dan licht bruin uit.

2. Breng de wortels in een keukenmachine, strooi zout en peper erbij en meng het naar smaak tot een dik pastamengsel. Voeg het citroensap en de schil toe en mix tot het mengsel op een dip lijkt maar nog steeds een mooie structuur heeft.

3. Serveer het in een kom en strooi er nog verse koriander en pistachenootjes overheen en maak het gerecht af met onze olijfolie. Serveer met geroosterde pitabroodjes.

Als u een stapsgewijze handleiding wilt zien, kunt u ook onze Instagram-feed bezoeken. Wir hoffen, dass Sie von diesem wunderbaren Rezept genauso begeistert sind wie wir. Veel kookplezier!

Englische Version

Es ist an der Zeit, Ihnen die nächste Zutat in unserer Serie "Olivenöl trifft" vorzustellen. Die nächste Zutat, die wir gemeinsam mit Ihnen erkunden wollen, ist Koriander. Er passt nicht nur gut zu Olivenöl, sondern ist auch der perfekte Begleiter in diesen kalten Wintertagen. Er hilft Ihnen, die Dinge aufzupeppen, um sich von innen heraus warm und gemütlich zu machen, und bietet Ihnen gleichzeitig eine Menge gesundheitlicher Vorteile. Unser erstes Rezept, das wir wieder mit den lieben Schwestern von Rocket & Basil gemacht haben, ist dieses leckere und einfache Rezept für einen Karottendip, der mit Fladenbrot serviert wird. Wir haben ihn nicht nur mit Koriander kombiniert, sondern auch Harissa hinzugefügt, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Geht für 4

ZUTATEN

1 Esslöffel Olivenöl, plus extra zum Abschmecken
1 Esslöffel gesalzene Butter
1 kg Möhren, geschält und in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Zitrone, Schale und Saft
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
2 Teelöffel Harissa-Paste
30 g geschälte und geröstete Pistazien
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kleines Bündel Koriander, Stängel entfernt, Blätter gepflückt
Geröstete Pita zum Servieren

METHODE

1. Olivenöl und Butter in einer großen Sauteuse bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Karotten hinzufügen und 6 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen; sie müssen weich werden und leicht karamellisieren. 200 ml Wasser hinzugeben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und weitere 25 Minuten kochen, bis die Karotten ganz weich sind und kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Sie sollten an den Rändern braun werden.

2. Die Karotten in eine Küchenmaschine geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz zu einer groben Paste verarbeiten. Zitronensaft und -schale, Knoblauch und Harissa hinzugeben und so lange mixen, bis die Mischung einem Dip ähnelt, aber noch eine gewisse Struktur aufweist.

3. Den Karottendip in eine Schüssel geben, großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Koriander und Pistazien garnieren. Mit getoastetem Fladenbrot servieren.

Wenn Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung sehen möchten, können Sie auch unseren Instagram-Feed besuchen und sehen, wie Sophie und Xenia (Rocket & Basil) diesen Dip zubereiten. Wir hoffen, dass Sie dieses leckere Rezept genauso genießen werden wie wir. Viel Spaß beim Kochen!