Warum Lebensmittel-Liebhaber auf diesen Olivenöl-Experten hören sollten

Olivenöl ist ein äußerst gesundes und schmackhaftes Produkt. Obwohl es weit verbreitet ist, ist das meiste, was verkauft wird, von schlechter Qualität. Die Branchenexpertin Wilma van Grinsven-Padberg hat kürzlich in ihrem neuen Buch "The Olive Oil Masterclass" genau erklärt, woran man hochwertiges Olivenöl erkennt. Wir sind der Meinung, dass jeder Liebhaber von Lebensmitteln ihre wichtigsten Erkenntnisse kennen sollte.

Es gibt nur eine Olivenöl

Wir alle haben schon davon gehört, dass Olivenöl als eines der gesündesten und zugleich ältesten Öle gilt. Die Nachfrage und die Verwendung von Olivenöl nehmen weltweit zu. Aus diesem Grund werden Olivenöle oft von Betrügern ins Visier genommen, da die meisten Verbraucher nicht wissen, wie es schmecken sollte. Es gibt nur eine Olivenöl, das die Vorteile und den Geschmack bietet, nach denen jeder sucht. Das ist das Native Olivenöl Extra.

Es gibt so viele Dinge über echtes Natives Olivenöl Extra zu sagen, aber so wenig ist bekannt. Viele große Olivenölmarken versuchen, dieses Informationsdefizit der Verbraucher auszunutzen. Sie geben vor, hochwertiges Olivenöl zu verkaufen, obwohl es in Wirklichkeit minderwertig ist. Unser Ziel ist es, diese Situation zu ändern zu verbessern, indem wir nicht nur hochwertiges Olivenöl anbieten, sondern vor allem auch unsere Gemeinschaft aufklären. Deshalb haben wir uns so gefreut, das brandneue Buch von Wilma van Grinsen-Padberg zu lesen.

"Leider gibt es viele minderwertige Olivenöle, die vorgeben, zur höchsten Qualitätskategorie des Olivenöls zu gehören, nämlich dem Nativen Olivenöl Extra (EVOO).
Wilma van Grinsven-Padberg, Olivenöl-Sommelier




©Foto (rechte Seite) von Heikki Verdurme

Wahrscheinlich kennen Sie sich mit Bier und Wein aus und wissen, woran Sie erkennen können, ob es sich um gute Qualität handelt oder nicht. Ähnliche Regeln gelten auch für Olivenöl. Im Allgemeinen hängt die Qualität von Olivenöl von einer Reihe von Faktoren ab, sagt Olivenöl-Guru Wilma van Grinsven-Padberg.

In erster Linie sollte man Olivenöl nicht nach seiner Farbe beurteilen. Die Farbe sagt nichts über ein hochwertiges Olivenöl aus. Es gibt schöne grüne Öle mit geringer Qualität, aber auch goldgelbe Olivenöle, die wirklich hochwertig sind. Wenn Sie eine Flasche in den Händen halten, auf deren Etikett "Natives Olivenöl Extra" steht, bedeutet dies, dass die Oliven mechanisch und ohne chemische Zusätze gepresst wurden. Per Definition ist dies die erste Pressung". Es sagt Ihnen auch, dass das Olivenöl kalt gepresst wurde, was bedeutet, dass das Öl nie über 27 Grad erhitzt wurde. Wenn dies der Fall ist, wird die Qualität des Öls stark beeinträchtigt, so dass es nicht mehr als extra nativ bezeichnet werden kann. Deshalb sind die Begriffe "kalt gepresst" und "erste Pressung" einfach Marketingbegriffe, die in jedem Fall notwendig sind, um als Natives Olivenöl Extra (EVOO) klassifiziert zu werden.

Dies sind einige der Anforderungen an die Qualität, aber nicht die einzigen. Die Kaltpressung ist auch mit Oliven geringerer Qualität möglich. "Leider gibt es viele minderwertige Olivenöle, die vorgeben, zur höchsten Qualitätskategorie von Olivenöl zu gehören, die Natives Olivenöl extra. These businesses are selling Extra Virgin Olive Oil that is not 100% pure and mixed with low-quality oil in order to keep prices low.”, states Wilma van Grinsven-Padberg.

Sie können Olivenöl am besten anhand seines Aromas beurteilen. Ohne vorherige Schulung kann dies am Anfang eine Herausforderung sein. Das Wichtigste ist jedoch, dass gutes Olivenöl fruchtig riecht und ein ausgewogenes Aroma hat. Es kann nach Tomate, Mandel, grünem Gras, Kräutern oder sogar Banane riechen. Wichtig ist auch der Geschmack, der von mild bis bitter und würzig reichen kann. Innerhalb dieser Geschmacksspanne können Sie viele gute Olivenöle finden, die Ihrem persönlichen Geschmack entsprechen.

©Foto von Neolea

Tatsächlich sind die meisten Olivenöle, die an die Verbraucher verkauft werden, von minderer Qualität. Die Krise, in der sich die Olivenölindustrie befindet, war die auslösende Motivation für unseren Gründer Bart Jan Manten. Es war ihm ein großes Bedürfnis, den göttlichen Geschmack und die Kraft dieses wunderbaren Produkts zu würdigen. Vor allem aber wollte er dieses einzigartige Gefühl, das er erlebt hat, mit anderen teilen . Er weiß, dass viele Marken, die natives Olivenöl extra anbieten, fast nie zu 100 % rein abgefüllt werden. Sie werden meist mit ziemlich fade schmeckendem Olivenöl aus alter Ernte gemischt.

Deshalb sind wir natürlich ein großer Befürworter der Erkenntnisse, die Wilma van Grinsven-Padberg mit ihrem Buch vermittelt. Wenn Sie das nächste Mal Olivenöl kaufen, besuchen Sie ein Feinkost- oder Spezialitätengeschäft. Sie können Ihnen helfen, sich zu vergewissern, dass Geschmack und Aroma im Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit, Schärfe und Bitterkeit sind. Sie können uns jederzeit online besuchen und Ihre Fragen stellen, um direkte Einblicke zu erhalten. Die jüngste Ernte von Neolea ist jetzt über unseren Webshop und bei ausgewählten Einzelhändlern weltweit erhältlich.

Für weitere Informationen zu diesem Thema können wir Ihnen folgende Lektüre empfehlen Wilma van Grinsven-Padberg Buch - Die Olivenöl-Meisterklasse - die erhältlich ist in Englisch , Deutsch , Französisch und Niederländisch (auch als ebook-Version in Niederländisch und Englisch erhältlich).