We hebben deze mediterrane bowl opgewaardeerd met rode pesto, wat een game-changer! Zo verfrissend, kleurrijk en smakelijk. Bekijk het recept van deze heerlijke zomerse bowl in de beschrijving hieronder!
Bestanddelen
RED PESTO
- 100 g zongedroogde tomaten
- 2 gegrilde rode paprika's uit een pot
- 1 teentje knoflook
- 30 g zonnebloempitten
- 30 gram parmezaanse kaas
- 2 eetlepels Neolea olijfolie
BOWL
- Een beetje volkoren couscous
- Tomaten
- komkommer
- Bladpeterselie
- Feta
- Groene paprika's uit een pot
- Uien in blik
METHOD
1. Rooster de zonnebloempitten in een kleine pan op laag vuur. Laat ze volledig afkoelen. Doe de zongedroogde tomaten samen met de rode pepers en knoflook in een kleine keukenmachine. Meng tot een gladde massa. Voeg de geroosterde zonnebloempitten, de parmezaanse kaas en de olijfolie toe. Meng tot het de gewenste textuur heeft.
2. Bereid de couscous volgens de verpakking.
3. Halveer de tomaten en snijd de komkommer in kleine stukjes.
4. Doe de couscous in een kom. Voeg tomaten, komkommer, groene pepers, ingelegde uien, wat verkruimelde feta en fijngehakte platte peterselie toe. Doe er een flinke eetlepel rode pesto over.
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.