Wir haben diese mediterrane Schüssel mit rotem Pesto verfeinert, und das ist ein echter Knaller! So erfrischend, bunt und lecker. Sehen Sie sich diese köstliche Sommerbowl in der Beschreibung unten an!
INHALTSSTOFFE
ROTES PESTO
- 100 g sonnengetrocknete Tomaten
- 2 gegrillte rote Paprikaschoten aus dem Glas
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Parmesankäse
- 2 Esslöffel Neolea Olivenöl
BOWL
- Ein wenig Vollkorn-Couscous
- Tomaten
- Gurke
- Flache Petersilie
- Feta
- Grüne Paprikaschoten aus der Dose
- Eingelegte Zwiebeln
Methode
1. Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze rösten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die sonnengetrockneten Tomaten zusammen mit der roten Paprika und dem Knoblauch in eine kleine Küchenmaschine geben. Mixen, bis sie glatt sind. Die gerösteten Sonnenblumenkerne, den Parmesankäse und das Olivenöl hinzugeben. So lange mixen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
>2. den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Die Tomaten halbieren und die Gurke in kleine Stücke schneiden.
4. Den Couscous in eine Schüssel geben. Tomaten, Gurken, grüne Paprika, eingelegte Zwiebeln, etwas zerbröckelten Feta und fein gehackte glatte Petersilie dazugeben. Mit einem guten Esslöffel rotem Pesto übergießen.
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