Weihnachtsplätzchen mit Schokoladen-Olivenöl und Chili

Braucht ca. 20 Kekse
ZUTATEN

• 250 ml Olivenöl
• 220 g brauner Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große Eier
• 170 g Brotmehl
• 130 g Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Meersalz
• 100 g grob gehackte dunkle Schokolade (70%)
• 100 g grob gehackte dunkle Schokolade (50%)
• 2-3 Teelöffel Cayennepfeffer, je nachdem wie scharf Sie es mögen
• Grobes Meersalz zum Bestreuen
  
  

METHODE

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C (Umluft) /190°C vor. Legen Sie Ihre Backbleche mit Backpapier aus.
   
   
2. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Eier, das Öl, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt schaumig rühren, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat, das sollte etwa 5-8 Minuten dauern.
   
   
3. Iin einer mittelgroßen Schüssel Brotmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Meersalz und Cayennepfeffer zusammensieben.
   
   
4. PMehlmischung zur Öl-Zucker-Mischung geben und mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter den Teig heben. Mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 30 Minuten kühl stellen.
   
   
5. Nehmen Sie etwa 1 gehäuften Teelöffel Teig und rollen Sie ihn mit den Händen zu einem golfballgroßen Häufchen. Auf das Backpapier legen. Lassen Sie zwischen den Keksen einen gesunden Abstand, sie werden sich ziemlich ausbreiten. Die Kekse nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen. 10-15 Minuten backen. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann auf einem Metallgitter auskühlen lassen.