The Sparkling Quality
Traditionele methode ontmoet modern mediterraan
Vergeten druiven
Hoewel Griekse wijnen vaak als nieuwe wereldwijnen worden beschouwd, vertelt het erfgoed een ander verhaal. Door de jaren heen werden er veel variëteiten geplant naarmate de Griekse wijnproductie evolueerde. Pas in de afgelopen jaren gaat de teelt terug naar zijn wortels en worden unieke oude variëteiten herontdekt, zoals Xinomavro, Assyrtiko en Limniona die worden gebruikt voor de Neolea-wijnen.
Op traditionele wijze
De fijne bubbel ontstaat door tweede gisting op fles. Na een minimale rijping van 15 maanden op de droesem, wordt elke fles ongeveer 90 - 120 keer met de hand gedraaid - de flessen worden één voor één gedegoreerd. Naast het creëren van een fijne, eeuwige bubbel, produceert het champenoise-proces de heerlijke briochesmaak.
Van Amyndeon
Gelegen op 650 meter boven zee niveau op het Amyndeon-plateau in het uiterste noordwesten van Griekenland, kent de wijnmakerij een semi-continentaal klimaat. Koude winters en hete droge zomers met koele nachten geven onze wijnen hun expressieve zuurgraad.
Bio-dynamisch & biologisch
Het volledige productieproces is in totale harmonie met de natuur, waarbij het
gaat om het gebruik van natuurlijke manieren om terug in de aarde te brengen wat we ervan nemen.
De druiven zijn biologisch gecertificeerd. Externe inputs zoals meststoffen worden vermeden of geminimaliseerd. Het
certificeringsproces is aan de gang en zal zichtbaar zijn op het etiket van de 2020 vintage.
