Burrata met frisse basilicumsaus, zoete aardbeien en pistache crumble

Kom samen rond de tafel en creëer momenten die ertoe doen met dit eenvoudige maar verbluffende voorgerecht dat iedereen verbindt door smaak.

Een perfect, fancy voorgerecht zonder dat het al te veel moeite kost. Serveer het op een mooie schaal dan is het perfect om samen te delen. Mandje knapperig brood erbij en voilà!

Ingrediënten (voor 1 grote schaal):

• 2 bollen burrata
• Bakje verse aardbeien
• 2-3 handjes verse basilicumblaadjes (+ extra om te garneren)
• 1 kleine teen knoflook
• 240 ml Neolea Extra Virgin Olive Oil
• 2 tl citroensap
• 1 tl honing
• 2 el Neolea White Balsamic Vinegar
• Zakje pistache noten
• 8 sneetjes brood

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden
2. Besprenkel de sneetjes brood met olijfolie en peper en zout en rooster ze 5 minuten in de oven. Snij ze in stukken en leg apart in een mandje.
3. Breng een kleine pan water aan de kook. Zet een kom met ijswater klaar. Haal de basilicumblaadjes van de steel en was ze. Voeg zodra het water kookt de basilicum toe en kook tot deze heldergroen is, 30 seconden tot 1 minuut.
4. Zet het vuur uit, haal de basilicum eruit en dompel het in het ijsbad. Zodra de blaadjes afgekoeld zijn, haal je ze uit het water en knijp je zoveel mogelijk overtollig water eruit.
5. Doe de geblancheerde basilicum, olijfolie, 1 el witte balsamico, knoflook, honing en zout in een blender en mix kort tot de saus glad is. Proef en voeg citroensap en extra zout naar smaak toe.
6. Halveer de aardbeien en hak de pistache nootjes fijn tot een crumble (je kan ze ook kort mixen in de staafmixer, zorg dat ze wel nog wat textuur behouden).
7. Verdeel de basilicumsaus over de bodem van een schaal. Verdeel de bollen burrata eroverheen en bestrooi deze met de witte balsamico, wat olijfolie en zout en peper.
8. Verdeel de aardbeien in een S-patroon rondom de burrata, bestooi met de pistache crumble en maak af met wat verse basilicumblaadjes. Serveer met het brood.