La qualité pétillante
La méthode traditionnelle rencontre la méditerranée moderne
Raisins oubliés
Bien que les vins grecs soient souvent considérés comme des vins du nouveau monde, leur héritage raconte une histoire différente. Au fil des ans, de nombreuses variétés ont été plantées au fur et à mesure que la production de vin grec évoluait. Ce n'est que ces dernières années que la culture retourne à ses racines en redécouvrant des variétés anciennes uniques telles que le Xinomavro, l'Assyrtiko et le Limniona qui sont utilisées pour les vins de Neolea.
Par méthode traditionnelle
La fine bulle est créée par la seconde fermentation en bouteille. Après un vieillissement minimum de 15 mois sur lies, chaque bouteille est retournée environ 90 à 120 fois à la main - les bouteilles sont dégorgées une par une. En plus de créer une bulle fine et éternelle, le processus champenois produit le merveilleux goût de brioche.
De Amyndeon
Situé à 650 m au-dessus du niveau de la mer sur le plateau d'Amyndeon, à l'extrême nord-ouest de la Grèce, le domaine viticole connaît un climat semi-continental. Des hivers froids et des étés chauds et secs avec des nuits fraîches donnent à nos vins leur acidité expressive.
Bio-dynamique et biologique
L'ensemble du processus de production est en totale harmonie avec la nature, qui consiste à utiliser des moyens naturels pour rendre à la terre ce que nous lui prenons.
Les raisins sont certifiés biologiques. Les intrants externes comme les engrais sont évités ou réduits au minimum. Le processus de certification est en cours et sera visible sur l'étiquette du millésime 2020.
