La qualité Neo
Comment il est fabriqué
L'huile qui a le vrai débit
De Messénie, en Grèce - notre huile est extraite de l'olive Koroneiki. Petite
en taille, supérieure en saveur.
Les arbres sont entourés de plantes aromatiques sauvages et, avec un processus d'extraction innovant, définissent la norme de qualité Neo.
En dehors de ça
goût du monde
Les feuilles d'olivier, les herbes vertes, l'herbe fraîchement coupée, les tomates vertes et l'artichaut sont
les tonalités que l'on retrouve dans le profil de notre huile d'olive extra vierge
Créer des goûts hors du commun parce que, honnêtement, il ne faut pas perdre de temps.
Par méthode traditionnelle
La fine bulle est créée par la seconde fermentation en bouteille. Après un vieillissement minimum de 15 mois sur lies, chaque bouteille est retournée environ 90 à 120 fois à la main - les bouteilles sont dégorgées une par une.
En plus de créer une bulle fine et éternelle, le processus champenois produit le merveilleux goût de brioche.
Bio-dynamique et biologique
L'ensemble du processus de production est en totale harmonie avec la nature. Il s'agit d'utiliser des moyens naturels pour rendre à la terre ce que nous lui prenons. Les raisins sont certifiés biologiques. Les intrants externes comme
engrais sont évités ou réduits au minimum. Le processus de certification est en cours et sera visible sur l'étiquette du millésime 2020.
Raisins oubliés
Bien que les vins grecs soient souvent considérés comme des vins du nouveau monde, leur héritage raconte une histoire différente. Au fil des ans, de nombreuses variétés ont été plantées au fur et à mesure que la production de vin grec évoluait. Ce n'est que depuis quelques années que
Ce n'est qu'au cours des dernières années que la culture est retournée à ses racines, redécouvrant des variétés anciennes uniques telles que le Xinomavro, l'Assyrtiko et le Limniona, qui sont utilisées pour les vins de Neolea.
Situé à 650 m d'altitude sur le plateau d'Amyndeon, à l'extrême nord-ouest de la Grèce, le vignoble bénéficie d'un climat semi-continental.
l'extrême nord-ouest de la Grèce, le domaine viticole connaît un climat semi-continental. Des hivers froids et des étés chauds et secs avec des nuits fraîches donnent à nos vins leur acidité expressive.
Le sel qui
le secouer
Le sel est le seul ingrédient utilisé dans toutes les cultures du monde.
C'est l'ingrédient qui a le plus d'impact sur la saveur.
Notre sel marin récolté à la main provient de la mer Égée grecque. La récolte sur les rochers permet de conserver la pureté du sel et d'ajouter des minéraux nutritifs.
minéraux.
Comme la nature
sel de cuisine
En conservant le sel dans son état naturel, les flocons prennent leur forme originale et irrégulière.
forme originale et irrégulière. Cela crée une expérience gustative plus intéressante.
Qu'il s'agisse de pamplemousse ou d'origan, en ajoutant des ingrédients biologiques, nous avons créé le bon sel pour chaque plat.
Naturellement sucré
Our Balsamic Vinegar is naturally sweet due to a unique ratio of grape
must and vinegar (70/30). This higher percentage of slow cooked grape must allows for a thicker and sweeter balsamic.
Le processus de vieillissement dure 3 ans dans des fûts de chêne français tout neufs, ce qui donne une extraordinaire
texture, le goût, l'arôme et la couleur. Il en résulte une saveur complexe avec des notes de figue, de mélasse, de cerise, de chocolat et de pruneau.
