Panzanella d'hiver

Ingrédients :

  • 1 pain ciabatta
  • 1 petit chou-fleur
  • 2 poignées de persil
  • 1 poème rouge en dés très fins
  • le jus d'un citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel et poivre

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 200 degrés et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et répartissez-les sur la plaque de cuisson avec un peu d'huile et de sel pour que tout soit bien enduit d'huile.
  3. Mettez-le au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer du four et mettre de côté pour refroidir.
  4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
  5. Coupez ou déchirez le pain en morceaux et faites-le frire dans l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Veillez à faire cette opération par lots et à utiliser un peu plus d'huile pour chaque lot.
  6. Mettez le pain de côté et ajoutez de l'huile dans la poêle. Ajoutez le poivron rouge et l'ail et faites-les frire pendant quelques minutes. L'ail ne doit pas être brun, juste légèrement doré.
  7. Éteignez le feu et remettez le pain dans la casserole, en le remuant pour qu'il soit bien mélangé à l'ail et au poivre.
  8. Coupez les radis et le persil en petits morceaux et mettez-les dans un grand bol avec le mélange de pain, le chou-fleur, le reste de l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre et mélangez bien.
  9. C'est ça !

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