Panzanella d'hiver
Ingrédients :
- 1 pain ciabatta
- 1 petit chou-fleur
- 2 poignées de persil
- 1 poème rouge en dés très fins
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel et poivre
Instructions :
- Préchauffer le four à 200 degrés et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets et répartissez-les sur la plaque de cuisson avec un peu d'huile et de sel pour que tout soit bien enduit d'huile.
- Mettez-le au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer du four et mettre de côté pour refroidir.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Coupez ou déchirez le pain en morceaux et faites-le frire dans l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Veillez à faire cette opération par lots et à utiliser un peu plus d'huile pour chaque lot.
- Mettez le pain de côté et ajoutez de l'huile dans la poêle. Ajoutez le poivron rouge et l'ail et faites-les frire pendant quelques minutes. L'ail ne doit pas être brun, juste légèrement doré.
- Éteignez le feu et remettez le pain dans la casserole, en le remuant pour qu'il soit bien mélangé à l'ail et au poivre.
- Coupez les radis et le persil en petits morceaux et mettez-les dans un grand bol avec le mélange de pain, le chou-fleur, le reste de l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre et mélangez bien.
- C'est ça !
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