Tarte au sabzi kuku avec une pâte à l'huile d'olive
L'HUILE D'OLIVE RENCONTRE LA CANNELLE
Nous espérons que vous avez apprécié Noël et que vous continuez à vous détendre pendant les fêtes. Le réveillon du Nouvel An approche à grands pas et nous pensons que les moments spéciaux méritent des gâteries spéciales pour vous et vos proches. C'est pourquoi nous avons créé une recette de tarte Kuku sabzi qui vient de la cuisine perse et qui est habituellement faite comme une omelette. Cette fois-ci, nous la préparons sous forme de tarte pour fêter le passage à la nouvelle année.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
- 1⁄2 cuillère à café de sel marin fin
- 140 ml d'huile d'huile d'olive
-
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon de taille moyenne, finement haé
- 1 poireau moyen, tranché
- 6 gros œufs
- 1 1⁄2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 1⁄2 cuillère à café de curcuma moulu
- 3 c. à thé de cannelle 1 1⁄2 c. à thé de cumin
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 grands bouquets de cor coriandre finement hachée
- 2 grands bouquets d'aneth haché
- 2 grands bouquets de persil haché
Pour servir :
- Yaourt grec
MÉTHODE
1. Dans un bol moyen, tamiser et mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile d'olive et l'eau et mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le tout forme une boule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 200°C (ventilateur)/220°C. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle d'un peu moins de 1⁄2 cm d'épaisseur.
3. Presser dans un moule à tarte de 22 cm avec un fond amovible et un bord de 2,5 cm. Piquer le fond du moule à l'aide d'une fourchette, froisser un morceau de papier sulfurisé et le placer sur le dessus de la tarte, remplir de billes de cuisson et cuire la croûte à l'aveugle dans le four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer les perles de cuisson et le papier sulfurisé, couper les bords et remettre au four pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture : faites chauffer l'huile à feu moyen, faites cuire l'oignon et le poireau, avec les épices, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres mais pas bruns, cela devrait prendre environ 5-6 minutes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.
5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif, faites frire les herbes brièvement pour éliminer l'excès de liquide. Environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Combinez avec le poireau et les barberies égouttées et laissez refroidir complètement.
6. Fouetter les œufs, le sel, la levure chimique et le poivre dans un grand bol.
7. Répartir uniformément le mélange d'herbes dans le fond de tarte. À l'aide du dos d'une cuillère, faites 4 à 6 petits puits/entailles pour que l'œuf s'y niche, puis versez le mélange d'œufs.
8. Baissez le four à 180°C (chaleur tournante)/200°C, puis faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit pris (si l'œuf brunit trop, couvrez-le avec du papier d'aluminium). Retirer du four et servir immédiatement avec une cuillerée de yaourt grec.
Laissez un commentaire