Trempette de carottes écrasées épicée à la coriandre et à l'harissa

Pour 4 personnes
INGREDIËNTEN
- 1 cuillère à soupe de beurre salé
- 1 citron, zeste et jus
- 1 g d'ail r r r finement
- Sel et poivre noir à volonté
- Petit bouquet de coriandre, tiges enlevées, feuilles cueillies
-
Pita grillé pour servir
MÉTHODE
1. Faites fondre l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les carottes et faites-les cuire pendant 6 minutes, en remuant fréquemment ; elles doivent ramollir et caraméliser légèrement. Ajoutez 200 ml d'eau, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les carottes soient complètement tendres et qu'il ne reste presque plus de liquide. Les carottes seront alors légèrement brunes.
2. Breng de wortels in een keukenmachine, strooi zout en peper erbij en meng het naar smaak tot een dik pastamengsel. Voeg het citroensap en de schil toe en mix tot het mengsel op een dip lijkt maar nog steeds een mooie structuur heeft.
3. Serveer het in een kom en strooi er nog verse koriander en pistachenootjes overheen en maak het gerecht af met onze olijfolie. Serveer met geroosterde pitabroodjes.
Version anglaise

Serves 4
INGRÉDIENTS
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1 1 c.c. beurre salé
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1 citron, zeste et jus
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du sel et du po poivre noir au goût
- Petit bouquet de coriandre, tiges enlevées, feuilles cueillies
-
Pita grillé pour servir
MÉTHODE
1. Faites fondre l'huile d'olive et le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajoutez les carottes et faites-les cuire pendant 6 minutes, en remuant souvent ; elles doivent ramollir et caraméliser légèrement. Ajoutez 200 ml d'eau, baissez le feu à faible intensité, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les carottes soient complètement molles et qu'il ne reste presque plus de liquide. Elles doivent brunir sur les bords.
2. Transférer les carottes dans un robot culinaire, saler et poivrer selon le goût, et mixer brièvement pour former une pâte grossière. Ajouter le jus et le zeste de citron, l'ail et la harissa et mixer jusqu'à ce que le mélange ressemble à un dip, tout en gardant une certaine structure.
3. Transférer la trempette aux carottes dans un bol, arroser généreusement d'huile d'olive, garnir de coriandre et de pistaches. Servir avec du pain pita grillé.
Si vous voulez voir un guide étape par étape, vous pouvez également visiter notre flux Instagram et voir comment Sophie et Xenia (Rocket & Basil) ont préparé ce dip. Nous espérons que vous apprécierez cette délicieuse recette autant que nous. Bonne cuisine !
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