Coriandre ajika
L'HUILE D'OLIVE RENCONTRE LA CORIANDRE
Notre deuxième recette sur la coriandre est en ligne - Coriandre Ajika !
L'Ajika est une pâte chaude et épicée qui provient de la cuisine du Moyen-Orient et qui est souvent préparée avec des tomates ou des poivrons rouges, mais qui est aussi très agréable avec de la coriandre. Comme nous aimons partager des recettes simples mais savoureuses, nous avons voulu vous montrer quelque chose qui peut être combiné avec différents plats. Il accompagne parfaitement le poisson et la viande ainsi que les plats contenant des pommes de terre, des haricots et des tomates.

INGRÉDIENTS
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Une petite poignée de jeunes feuilles de céleri
- 2 c. à c. de graines de coriandre moulues
- 1⁄2 c. à thé de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de sarriette d'été séchée
- 1 jalapeño frais, épépiné ou non, selon le degré de piquant que vous aimez. jus de 2 limes
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 140 ml d'huile d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1⁄2 cuillère à café de sucre
MÉTHODE
1. Pour faire l'ajika : combinez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Pulsez-les pour obtenir une pâte grossière, puis ajoutez lentement et progressivement l'huile d'olive en continuant à mélanger, en veillant à conserver une partie de la texture des herbes et voilà !
2. Délicieux en tant que vinaigrette, avec des viandes grillées ou avec le carpaccio de figues.
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