L'huile d'olive est un produit extrêmement sain et de bon goût. Bien qu'elle soit largement disponible, la plupart des produits vendus sont de mauvaise qualité. Wilma van Grinsven-Padberg, experte du secteur, a récemment expliqué comment reconnaître une huile d'olive de qualité dans son nouveau livre intitulé "The Olive Oil Masterclass". Nous pensons que tous les amateurs de bonne chère devraient connaître ses principaux enseignements.

Il y a seulement un huile d'olive

Nous avons tous entendu dire que l'huile d'olive est considérée comme l'une des huiles les plus saines et les plus anciennes à la fois. La demande et son utilisation augmentent dans le monde entier. C'est pourquoi les huiles d'olive sont souvent la cible de fraudeurs, car la plupart des consommateurs ne sont pas informés du goût qu'elles devraient avoir. Il existe seulement un huile d'olive qui peut offrir les avantages et le goût que tout le monde recherche. Il s'agit de l'huile d'olive vierge extra.

Il y a tant de choses à dire sur la véritable huile d'olive vierge extra, mais on en sait si peu. De nombreuses grandes marques d'huile d'olive tentent d'exploiter ce manque d'information des consommateurs. Elles prétendent vendre de l'huile d'olive de haute qualité, alors qu'en fait elle est de basse qualité. Notre mission est de changer cette situation pour le mieux en offrant non seulement une huile d'olive de haute qualité mais surtout en éduquant notre communauté. C'est pourquoi nous avons été si heureux de lire le tout nouveau livre de Wilma van Grinsen-Padberg.

"Malheureusement, il existe un grand nombre d'huiles d'olive de qualité inférieure qui prétendent appartenir à la catégorie d'huile d'olive de la plus haute qualité, à savoir l'huile d'olive vierge extra (EVOO)."
Wilma van Grinsven-Padberg, sommelière en huile d'olive




©Photo (côté droit) par Heikki Verdurme

Vous avez probablement quelques connaissances sur la bière et le vin et sur la façon dont vous pouvez savoir s'ils sont de bonne qualité ou non. Des règles similaires s'appliquent à l'huile d'olive. En général, la qualité de l'huile d'olive dépend d'une série de facteurs, explique Wilma van Grinsven-Padberg, gourou de l'huile d'olive.

Tout d'abord, il ne faut pas juger une huile d'olive à sa couleur. La couleur ne dit rien sur la qualité d'une huile d'olive. Il existe de belles huiles d'olive vertes de faible qualité, mais aussi des huiles d'olive jaune doré qui sont vraiment de grande qualité. Lorsque vous tenez dans vos mains une bouteille dont l'étiquette porte la mention "Extra Virgin", cela signifie que les olives ont été pressées mécaniquement sans aucun complément chimique. Par définition, il s'agit de la "première pression". Cela vous indique également que l'huile d'olive est pressée à froid, ce qui signifie que l'huile n'a jamais dépassé 27 degrés. Si c'est le cas, cela diminue beaucoup sa qualité et elle ne peut donc plus être extra vierge. C'est pourquoi les termes "pressé à froid" et "première pression" sont simplement des termes de marketing qui sont de toute façon nécessaires pour être classés comme huile d'olive extra vierge (EVOO).

Ce sont là quelques-unes des exigences de qualité, mais pas les seules. La pression à froid est également possible avec des olives de moindre qualité. "Malheureusement, il y a beaucoup d'huiles d'olive de mauvaise qualité qui prétendent appartenir à la catégorie d'huile d'olive la plus élevée, qui est la suivante Huile d'olive extra vierge. These businesses are selling Extra Virgin Olive Oil that is not 100% pure and mixed with low-quality oil in order to keep prices low.”, states Wilma van Grinsven-Padberg.

C'est par son arôme que vous pouvez le mieux juger l'huile d'olive. Cela peut être difficile au début, sans formation préalable. Cependant, le fait le plus important est que l'huile d'olive de bonne qualité a une odeur fruitée et un arôme équilibré. Elle peut sentir la tomate, l'amande, l'herbe verte, les herbes ou même la banane. En outre, le goût est également important, qui varie de doux à amer et épicé. Dans cette gamme de goûts, vous pouvez trouver de nombreuses bonnes huiles d'olive qui correspondent à vos goûts personnels.

©Photo par Neolea

En fait, la plupart des huiles d'olive qui sont vendues aux consommateurs sont de mauvaise qualité. La crise que traverse l'industrie de l'huile d'olive a été l'élément déclencheur pour notre fondateur Bart Jan Manten. Il a fortement ressenti le besoin d'honorer le goût divin et la puissance de ce produit magnifique. Et surtout, de partager avec d'autres cette sensation unique qu'il a éprouvée. . Il sait que de nombreuses marques proposant de l'huile d'olive extra vierge ne sont pratiquement jamais mises en bouteille à 100 %. Elles sont le plus souvent mélangées à de l'huile d'olive de vieille récolte au goût assez fade.

C'est évidemment la raison pour laquelle nous sommes très favorables aux idées que Wilma van Grinsven-Padberg donne dans son livre. La prochaine fois que vous achetez de l'huile d'olive, rendez-vous dans une épicerie fine ou un magasin spécialisé. Ils peuvent vous aider à vous assurer que le goût et l'arôme sont équilibrés entre le fruité, le piquant et l'amertume. Vous pouvez toujours nous rendre visite en ligne et poser toutes vos questions pour recevoir des conseils directs. La dernière récolte de Neolea est désormais disponible sur notre boutique en ligne et chez certains détaillants dans le monde entier.

Pour plus d'informations sur ce sujet, nous vous recommandons vivement la lecture suivante Wilma van Grinsven-Padberg Le livre de l'auteur - Cours de maître sur l'huile d'olive - qui est disponible dans Anglais , Allemand , Français et Néerlandais (également disponible en version ebook en néerlandais et en anglais).