La calidad chispeante
El método tradicional se une al mediterráneo moderno
Uvas olvidadas
Aunque los vinos griegos se consideran a menudo vinos del nuevo mundo, su herencia cuenta una historia diferente. A lo largo de los años se plantaron muchas variedades a medida que la producción de vino griego evolucionaba. Sólo en los últimos años el cultivo está volviendo a sus raíces redescubriendo variedades antiguas únicas como el Xinomavro, el Assyrtiko y el Limniona que se utilizan para los vinos de Neolea.
Por el método tradicional
La fina burbuja se crea mediante la segunda fermentación en la botella. Tras una crianza mínima de 15 meses sobre lías, cada botella se gira entre 90 y 120 veces a mano y se degüella una a una. Además de crear una burbuja fina y duradera, el proceso champenoise produce el maravilloso sabor a brioche.
De Amyndeon
Situada a 650 metros sobre el nivel del mar en la meseta de Amyndeon, en el extremo noroeste de Grecia, la bodega conoce un clima semicontinental. Los inviernos fríos y los veranos secos y calurosos con noches frescas dan a nuestros vinos su expresiva acidez.
Biodinámica y ecológica
Todo el proceso de producción está en total armonía con la naturaleza, lo que significa utilizar medios naturales para devolver a la tierra lo que tomamos de ella.
Las uvas están certificadas como ecológicas. Se evitan o minimizan los insumos externos como los fertilizantes. El proceso de certificación está en curso y será visible en la etiqueta de la cosecha de 2020.
