Receta de San Valentín - Raviolis al pesto
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- 200 g de harina
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva Neolea
- 1/4 de cucharadita de sal
Pesto
- 40g de piñones
- 80g de albahaca
- 1-2 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva Neolea
- Sal
Toppings
- Tomates cherry
- 100g de setas
- 30g de piñones
MÉTODO
1. Mezclar la harina y la sal en un bol y hacer un agujero en el centro. 2. Añadir el agua y el aceite de oliva en otro bol y verterlo en el agujero y remover con un tenedor. 2. Poner la mezcla en una superficie enharinada y amasar con las manos mojadas hasta conseguir una masa suave. A continuación, forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
2. Mientras tanto, prepare el pesto mezclando todo hasta que quede suave.
3. Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada. Cortar los corazones. A continuación, extienda el relleno con una cucharilla como una mancha del tamaño de una nuez sobre la mitad de la cantidad de corazones de pasta del centro. Humedezca los bordes de los corazones de pasta rellenos con los dedos húmedos y coloque con cuidado el segundo corazón de pasta sobre el corazón relleno y presione ligeramente los bordes.
4. Poner a hervir una olla grande con agua salada y cocer los raviolis en ella durante unos 6-8 minutos a fuego lento. A continuación, retirar los raviolis con una espumadera y escurrirlos bien. Freír los raviolis con los tomates y las setas hasta que estén crujientes en un poco de aceite. Añade piñones tostados para darle un poco más de sabor.
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