Tostadas con pesto casero y salsa de tomate
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan
- 100 gramos de requesón
Pesto casero:
- 15 gramos de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 15 gramos de piñones
- 15 gramos de queso parmesano
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una pequeña pizca de sal
Salsa de tomate:
- 1/2 cebolla roja
- 100 gramos de tomates cherry
- 1/2 e zumo de un limón
- 5 gramos de perejil de hoja plana
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- Tostar las rebanadas de pan.
- Poner la albahaca en un pequeño procesador de alimentos junto con el ajo, los piñones y el queso parmesano. Pulse hasta que no queden trozos grandes. Añada la sal y el aceite de oliva y pulse unas cuantas veces más.
- Cortar los tomates en trozos pequeños. Picar la cebolla roja. Picar finamente el perejil plano. Mezclar los tomates, la cebolla roja y el perejil plano con el zumo de limón y una pizca de sal.
- Poner el requesón sobre el pan. Cubrirlo con el pesto casero y la salsa de tomate. Termina con un chorrito de aceite de oliva.
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