Tazón de pesto rojo mediterráneo
Hemos mejorado este cuenco mediterráneo con pesto rojo, ¡qué cambio de juego! Tan refrescante, colorido y sabroso. ¡Echa un vistazo a este delicioso bol de verano en la descripción de abajo!
INGREDIENTES
PESTO ROJO
- 100 g de tomates secos
- 2 pimientos rojos asados de bote
- 1 diente de ajo
- 30 g de semillas de girasol
- 30 g de queso parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva Neolea
BOWL
- Un poco de cuscús integral
- Tomates
- Pepino
- Perejil plano
- Feta
- Pimientos verdes de bote
- Cebollas encurtidas
MÉTODO
1. Tostar las semillas de girasol en una sartén pequeña a fuego lento. Déjelas enfriar completamente. 2. Poner los tomates secos junto con los pimientos rojos y el ajo en un pequeño procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Añadir las semillas de girasol tostadas, el queso parmesano y el aceite de oliva. Mezclar hasta que tenga la textura deseada.
2. Preparar el cuscús según el envase.
3. Partir los tomates por la mitad y cortar el pepino en trozos pequeños.
4. Poner el cuscús en un bol. Añade los tomates, el pepino, los pimientos verdes, las cebollas encurtidas, un poco de feta desmenuzado y perejil plano finamente picado. Cubrirlo con una buena cucharada de pesto rojo.
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