Tazón de pesto rojo mediterráneo

Hemos mejorado este cuenco mediterráneo con pesto rojo, ¡qué cambio de juego! Tan refrescante, colorido y sabroso. ¡Echa un vistazo a este delicioso bol de verano en la descripción de abajo!

INGREDIENTES

PESTO ROJO

  • 100 g de tomates secos
  • 2 pimientos rojos asados de bote
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de semillas de girasol
  • 30 g de queso parmesano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Neolea

BOWL

  • Un poco de cuscús integral
  • Tomates
  • Pepino
  • Perejil plano
  • Feta
  • Pimientos verdes de bote
  • Cebollas encurtidas

MÉTODO

1. Tostar las semillas de girasol en una sartén pequeña a fuego lento. Déjelas enfriar completamente. 2. Poner los tomates secos junto con los pimientos rojos y el ajo en un pequeño procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Añadir las semillas de girasol tostadas, el queso parmesano y el aceite de oliva. Mezclar hasta que tenga la textura deseada.

2. Preparar el cuscús según el envase.

3. Partir los tomates por la mitad y cortar el pepino en trozos pequeños.

4. Poner el cuscús en un bol. Añade los tomates, el pepino, los pimientos verdes, las cebollas encurtidas, un poco de feta desmenuzado y perejil plano finamente picado. Cubrirlo con una buena cucharada de pesto rojo.


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