Tarta Kuku sabzi con pasta de aceite de oliva
EL ACEITE DE OLIVA SE UNE A LA CANELA
Esperamos que hayas disfrutado de las Navidades y que sigas descansando durante las fiestas. La Nochevieja está casi a la vuelta de la esquina y pensamos que los momentos especiales merecen un trato especial para uno mismo y sus seres queridos. Por eso hemos creado una receta de tarta Kuku sabzi que proviene de la cocina persa y que se suele hacer en forma de tortilla. En esta ocasión la haremos en forma de tarta para celebrar el nuevo año.
INGREDIENTES
Para el hojaldre:
- 280 g de harina de uso general
- 1⁄2 cucharadita de sal marina fina
- 140 ml de aceite de oliva
-
70 ml de agua caliente
Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 puerro mediano, cortado en rodajas
- 6 huevos grandes
- 1 1⁄2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1⁄2 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 cucharaditas de canela 1 1⁄2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 manojos grandes de cilantro finamente picado
- 2 manojos grandes de eneldo picado
- 2 manojos grandes de perejil picado
- 1 puñado grande de moras, remojadas en agua hirviendo
Para servir:
- Yogur griego
MÉTODO
1. En un bol mediano, tamizar y mezclar la harina y la sal. Añadir el aceite de oliva y el agua y mezclar rápidamente con un tenedor hasta que todo se junte en una bola. Envolver en papel de plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 200°C (ventilador)/ 220°C. Con un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta obtener un círculo de 1⁄2 cm de grosor.
3. Presionar en un molde de tarta de 22 cm con base desmontable y un borde de 2,5 cm. Pinchar todo con un tenedor, apretar un trozo de papel de horno y colocarlo encima de la tarta, rellenar con perlas de hornear y hornear a ciegas la corteza en el horno precalentado de 18 a 20 minutos, hasta que se dore ligeramente. Retirar las perlas y el papel de horno, recortar los bordes y volver a hornear durante otros 5 minutos.
4. Mientras tanto, preparar el relleno: calentar el aceite a fuego medio, cocinar la cebolla y el puerro, con las especias, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandos pero no dorados, esto debería llevar unos 5-6 minutos. Pasar a un plato y dejar enfriar.
5. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto y freír brevemente las hierbas para eliminar el exceso de líquido. Unos 1-2 minutos hasta que se marchiten. Combinar con el puerro y los arándanos escurridos y dejar enfriar completamente.
6. Batir los huevos, la sal, la levadura en polvo y la pimienta en un bol grande.
7. Distribuya uniformemente la mezcla de hierbas en la cáscara de la tarta. Con el dorso de una cuchara, hacer unos 4-6 pequeños pozos / hendiduras para que el huevo anide en ellos, verter sobre la mezcla de huevo.
8. Bajar la temperatura del horno a 180°C (ventilador)/ 200°C, y hornear durante 25-30 minutos hasta que esté bien cuajado (si el huevo se dora demasiado, cubrirlo con papel de aluminio). Sacar del horno y servir inmediatamente con una porción de yogur griego.
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