Ensalada griega de orzo

Ingredientes:

  • 200 gramos de orzo
  • 1 pepino
  • 150 gramos de tomates cherry
  • 100 gramos de tomates secos
  • 100 gramos de feta
  • 40 gramos de perejil plano
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Instrucciones:

  1. Cocer el orzo según el envase.
  2. Cortar la cebolla roja en medios aros finos. Exprime el zumo de limón sobre esto y deja que se retire mientras trabajas con los demás ingredientes.
  3. Retirar las semillas del pepino y cortarlo en dados pequeños.
  4. Cortar los tomates por la mitad.
  5. Picar el perejil plano y cortar los tomates secos en tiras finas.
  6. Dejar enfriar bien el orzo. Mézclalo con el pepino, el tomate, el tomate seco, el feta, el aceite de oliva y el perejil plano. Condimentar con una buena pizca de sal.
  7. Poner el orzo en un plato y terminar con los aros de cebolla y posiblemente un poco de feta extra y perejil de hoja plana.

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