Queso de cabra con mermelada de naranja casera y tomillo

EL ACEITE DE OLIVA SE UNE AL TOMILLO

En Neolea nos encanta comer juntos. O bien uno de nosotros prepara algo en casa y lo lleva a la oficina, o bien cocinamos juntos en nuestra pequeña cocina. Esta semana nos hemos decidido por el queso de cabra con mermelada casera combinada con tomillo. Esta idea nos la dio Niklas (@thelifemotions). Es una receta súper fácil y el sabor es increíble. Pruébala, ¡no te arrepentirás!


INGREDIENTES

  • 200g de queso de cabra
  • 80 g de nueces

Para la mermelada:

  • -2 naranjas ecológicas
  • 9-10 naranjas
  • 150 g de kumquats
  • 500g de azúcar de lata

Para servir:

  • 2 higos
  • tomillo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

MÉTODO


1.
Lavar a fondo las naranjas ecológicas bajo el agua caliente y secarlas. Pelar la cáscara con un pelador en tiras finas. Partir todas las naranjas por la mitad, exprimir el zumo. Medir 600 ml de zumo

2. Lave los kumquats y séquelos. A continuación, córtelos en rodajas y quíteles el corazón.

3. Vierta el zumo de naranja, el azúcar gelificante, los kumquats y la ralladura de naranja en una olla ancha y alta. Hervir mientras se remueve - anillo, hervir durante unos 4 minutos burbujeante.

4. Rellene los vasos de mermelada caliente con tapa de rosca, ciérrelos inmediatamente y póngalos boca abajo durante unos 5 minutos. Dejar que la mermelada se enfríe durante la noche

5. Corta el queso de cabra en rodajas y dalo en una fuente para gratinar y rocíalo con un poco de miel y tomillo. En el horno durante 20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.

6. Tostar las nueces a fuego medio durante unos minutos.




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