Cilantro ajika
EL ACEITE DE OLIVA SE UNE AL CILANTRO
Nuestra segunda receta sobre el cilantro está en línea - ¡Ajika de cilantro!
El ajika es una pasta picante que proviene de la cocina de Oriente Medio y se hace muchas veces con tomates o pimientos rojos, pero también es muy agradable con cilantro. Como nos encanta compartir recetas sencillas pero sabrosas, queríamos mostraros algo que se puede combinar con diferentes platos. Es un complemento perfecto para el pescado y la carne, así como para los platos que contienen patatas, judías y tomates.

INGREDIENTES
- 50 g de cilantro, hojas y tallos, picado grueso
- 50 g de perejil, sólo las hojas, picado grueso
-
Un pequeño puñado de hojas jóvenes de apio
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
- 1⁄2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de ajedrea de verano seca
- 1 jalapeño fresco, quítale las semillas o déjalas, dependiendo de lo picante que te guste. zumo de 2 limas
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 140 ml de aceite de oliva
- Sal, pimienta
- 1⁄2 cucharadita de azúcar
MÉTODO
1. Para hacer la ajika: combinar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Pulse para hacer una pasta áspera, luego añada lenta y gradualmente el aceite de oliva continuando con la mezcla, asegurándose de que todavía conserva algo de la textura de las hierbas y ¡voilá!
2. Delicioso como aderezo, con carne a la parrilla o con el carpaccio de higos.
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