Galletas navideñas de aceite de oliva y chile
EL ACEITE DE OLIVA SE UNE AL CHOCOLATE
Rinde aproximadamente 20 galletas
INGREDIENTES
- 250 ml de aceite de oliva
- 220 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 170 g de harina de pan
- 130 g de todo tipo de productos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal marina
- 100 g de chocolate negro picado (70%)
- 100 g de chocolate negro picado (50%)
- 2 ó 3 cucharadas de pimienta de cayena, según el grado de picante que le guste
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Sal marina gruesa para espolvorear
MÉTODO
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Precaliente el horno a 170°C (ventilador) /190°C. Forra las bandejas de horno con papel de hornear.
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En un cuenco grande y con una batidora eléctrica, mezcle los huevos, el aceite, el azúcar moreno y el extracto de vainilla hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo, lo que debería llevar unos 5-8 minutos.
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I
n un bol mediano, tamizar la harina de pan, la harina común, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal marina y la pimienta de cayena.
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P
Incorporar la mezcla de harina a la mezcla de aceite y azúcar y mezclar con una espátula hasta que se integre. Añada el chocolate picado e incorpórelo a la masa. Enfriar cubierto con film transparente durante unos 30 minutos.
- Coge una cucharadita colmada de masa y utiliza las manos para hacer un montículo del tamaño de una pelota de golf. Colócalo en el papel de hornear. Deje un espacio saludable entre las galletas, ya que se extenderán bastante. Espolvorear sal marina gruesa sobre las galletas al gusto. Hornear durante 10-15 minutos. Deje que se enfríen durante 10 minutos en el papel de hornear y luego termine de enfriarse en una rejilla de metal.
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