Η ποιότητα Neo
Πώς γίνεται
Λάδι που έχει την πραγματική ροή
Από τη Μεσσηνία, Ελλάδα - το λάδι μας εξάγεται από την Κορωνέικη ελιά. Μικρό
σε μέγεθος, ανώτερη σε γεύση.
Τα δέντρα περιβάλλονται από άγρια αρωματικά φυτά και μαζί με μια καινοτόμο διαδικασία εκχύλισης καθορίζουν το ποιοτικό πρότυπο Neo.
Έξω από αυτό
παγκόσμια γεύση
Τα φύλλα ελιάς, τα πράσινα βότανα, το φρεσκοκομμένο γρασίδι, οι πράσινες ντομάτες και η αγκινάρα είναι
οι αποχρώσεις που βρίσκονται στο προφίλ του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μας
Δημιουργώντας εξαιρετική γεύση, γιατί ειλικρινά - ο χρόνος δεν είναι για χάσιμο.
Με την παραδοσιακή μέθοδο
Η λεπτή φυσαλίδα δημιουργείται από τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη. Μετά από ελάχιστη παλαίωση 15 μηνών στις οινολάσπες, κάθε φιάλη γυρίζει περίπου 90-120 φορές με το χέρι - οι φιάλες ξεβράζονται μία προς μία.
Εκτός από τη δημιουργία μιας λεπτής, αιώνιας φυσαλίδας, η διαδικασία champenoise παράγει την υπέροχη γεύση brioche.
Βιοδυναμικό & οργανικό
Η πλήρης παραγωγική διαδικασία βρίσκεται σε πλήρη αρμονία με τη φύση, η οποία χρησιμοποιεί φυσικούς τρόπους για να επιστρέψει στη γη ό,τι παίρνουμε από αυτήν. Τα σταφύλια είναι πιστοποιημένα βιολογικά. Εξωτερικές εισροές όπως
λιπάσματα αποφεύγονται ή ελαχιστοποιούνται. Η διαδικασία πιστοποίησης βρίσκεται σε εξέλιξη και θα είναι ορατή στην ετικέτα του τρύγου του 2020.
Ξεχασμένα σταφύλια
Αν και τα ελληνικά κρασιά θεωρούνται συχνά κρασιά του νέου κόσμου, η κληρονομιά τους λέει μια διαφορετική ιστορία. Με την πάροδο των ετών φυτεύτηκαν πολλές ποικιλίες καθώς η ελληνική οινοπαραγωγή εξελισσόταν. Μόνο τα τελευταία χρόνια
η καλλιέργεια φτάνει πίσω στις ρίζες της ανακαλύπτοντας ξανά μοναδικές αρχαίες ποικιλίες όπως το Ξινόμαυρο, το Ασύρτικο και ο Λιμνιώνα που χρησιμοποιούνται για τα κρασιά της Νεολέας.
Βρίσκεται 650 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στο οροπέδιο του Αμυνταίου στο
βορειοδυτική Ελλάδα, το οινοποιείο γνωρίζει ηπειρωτικό κλίμα. Οι κρύοι χειμώνες και τα ζεστά ξηρά καλοκαίρια με τις δροσερές νύχτες δίνουν στα κρασιά μας την εκφραστική τους οξύτητα.
Αλάτι που
το κουνάει
Το αλάτι είναι το μόνο συστατικό που χρησιμοποιείται σε όλους τους πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο και
είναι το μοναδικό συστατικό που επηρεάζει τη γεύση περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο.
Το θαλασσινό αλάτι που συλλέγουμε με το χέρι προέρχεται από το ελληνικό Αιγαίο Πέλαγος. Η συγκομιδή από τα βράχια διατηρεί το αλάτι καθαρό και προσθέτει θρεπτικά συστατικά.
μέταλλα.
Καθώς η φύση
προβλεπόμενο αλάτι
Διατηρώντας το αλάτι στη φυσική του κατάσταση, οι νιφάδες μπαίνουν στο
αρχικό, ακανόνιστο σχήμα. Δημιουργώντας μια πιο ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία.
Είτε πρόκειται για γκρέιπφρουτ είτε για ρίγανη, προσθέτοντας βιολογικά συστατικά, έχουμε δημιουργήσει το κατάλληλο αλάτι για κάθε πιάτο.
Φυσικά γλυκό
Our Balsamic Vinegar is naturally sweet due to a unique ratio of grape
must and vinegar (70/30). This higher percentage of slow cooked grape must allows for a thicker and sweeter balsamic.
Η διαδικασία παλαίωσης διαρκεί 3 χρόνια σε ολοκαίνουργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, δίνοντας εξαιρετικό
υφή, γεύση, άρωμα και χρώμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πολύπλοκη γεύση με νότες σύκου, μελάσας, κερασιού, σοκολάτας και δαμάσκηνου.
