Τοστ με σπιτικό πέστο και σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

  • 2 φέτες ψωμί
  • 100 γραμμάρια τυρί cottage

Σπιτικό πέστο:

  • 15 γραμμάρια φρέσκο βασιλικό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 15 γραμμάρια κουκουνάρι
  • 15 γραμμάρια παρμεζάνα
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Μια μικρή πρέζα αλάτι

Σάλτσα ντομάτας:

  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
  • 100 γραμμάρια ντοματίνια
  • 1/2 e χυμό από ένα λεμόνι
  • 5 γραμμάρια μαϊντανό
  • Μια πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

  1. Φρυγανίστε τις φέτες ψωμιού.
  2. Βάλτε τον βασιλικό σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο, τα κουκουνάρια και την παρμεζάνα. Χτυπήστε τον μέχρι να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε το αλάτι και το ελαιόλαδο και χτυπήστε μερικές ακόμη φορές.
  3. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό μαζί με το χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.
  4. Βάλτε το τυρί cottage στο ψωμί. Βάλτε από πάνω το σπιτικό πέστο και τη σάλτσα ντομάτας. Τελειώστε το με λίγο ελαιόλαδο.

Leave a comment