Μεσογειακό μπολ με κόκκινο πέστο
Αναβαθμίσαμε αυτό το μεσογειακό μπολ με κόκκινο πέστο, που αλλάζει το παιχνίδι! Τόσο αναζωογονητικό, πολύχρωμο και νόστιμο. Δείτε αυτό το νόστιμο καλοκαιρινό μπολ στην περιγραφή παρακάτω!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΕΣΤΟ
- 100 γραμμάρια λιαστές ντομάτες
- 2 ψητές κόκκινες πιπεριές από βάζο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 30 γραμμάρια ηλιόσποροι
- 30 γρ. παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Neolea
BOWL
- Λίγο κουσκούς ολικής αλέσεως
- Ντομάτες
- Αγγούρι
- Πλατύς μαϊντανός
- Φέτα
- Πράσινες πιπεριές από βάζο
- Κρεμμύδια τουρσί
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Καβουρδίστε τους ηλιόσπορους σε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς. Βάλτε τις λιαστές ντομάτες μαζί με τις κόκκινες πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να γίνουν λείοι. Προσθέστε τους ψημένους ηλιόσπορους, την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
2. Ετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τη συσκευασία.
3. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και το αγγούρι σε μικρά κομμάτια.
4. Βάλτε το κουσκούς σε ένα μπολ. Προσθέστε τις ντομάτες, το αγγούρι, τις πράσινες πιπεριές, τα κρεμμύδια τουρσί, λίγη θρυμματισμένη φέτα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το ολοκληρώνετε με μια καλή κουταλιά της σούπας κόκκινο πέστο.
Leave a comment