Τάρτα Kuku sabzi με ζύμη ελαιολάδου
ΤΟ ΕΛΑΙΌΛΑΔΟ ΣΥΝΑΝΤΆ ΤΗΝ ΚΑΝΈΛΑ
Ελπίζουμε να απολαύσατε τα Χριστούγεννα και να επιβραδύνετε ακόμα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Η παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι σχεδόν προ των πυλών και πιστεύουμε ότι οι ιδιαίτερες στιγμές αξίζουν ιδιαίτερες απολαύσεις για εσάς και τους αγαπημένους σας. Γι' αυτό δημιουργήσαμε μια συνταγή για μια τάρτα Kuku sabzi που προέρχεται από την περσική κουζίνα και συνήθως φτιάχνεται ως ομελέτα. Αυτή τη φορά θα την φτιάξουμε ως τάρτα για να γιορτάσουμε μέσα στο νέο έτος.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη ζύμη:
- 280 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 140 ml ελαιόλαδο
-
70 ml ζεστό νερό
Για τη γέμιση:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο πράσο, κομμένο σε φέτες
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 1⁄2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένος κουρκουμάς
- 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα 1 1⁄2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 2 μεγάλα ματσάκια ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 2 μεγάλα ματσάκια ψιλοκομμένο άνηθο
- 2 μεγάλα ματσάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 μεγάλη χούφτα βατόμουρα, μουλιασμένα σε βραστό νερό
Για το σερβίρισμα:
- Ελληνικό γιαούρτι
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε και ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το νερό και ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει μια μπάλα. Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (ανεμιστήρας)/ 220°C. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο πάχους λίγο κάτω από 1⁄2 cm.
3. Πιέστε σε μια φόρμα για τάρτες 22 cm με αποσπώμενη βάση και άκρη 2,5 cm. Τρυπήστε παντού με ένα πιρούνι, τσαλακώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα και τοποθετήστε το στην κορυφή της τάρτας, γεμίστε με χάντρες ψησίματος και ψήστε την κρούστα στα τυφλά σε προθερμασμένο φούρνο για 18 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε τις χάντρες ψησίματος και τη λαδόκολλα, κόψτε τις άκρες και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη γέμιση: ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το πράσο με τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα, αυτό θα πάρει περίπου 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε το φαγητό σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
5. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και τηγανίζετε για λίγο τα μυρωδικά για να απομακρυνθούν τα περιττά υγρά. Περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Συνδυάστε τα με το πράσο και τα στραγγισμένα βατόμουρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
6. Χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.
7. Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα βοτάνων στο κέλυφος της τάρτας. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ανοίξτε περίπου 4-6 μικρές κοιλότητες/ εσοχές για να φωλιάσει το αυγό, περιχύστε το μείγμα αυγών.
8. Χαμηλώστε το φούρνο στους 180°C (ανεμιστήρας)/ 200°C και ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί (αν το αυγό ροδίσει πολύ, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο). Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως με μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι.
Leave a comment