Φρέσκο χούμους με ψητά λαχανικά

- 250 γραμμάρια ρεβίθια (κονσέρβα)
- 220ml κρύο νερό 2 σκελίδες σκόρδο
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
χυμό από 1 λεμόνι
-
150g ταχίνι
-
αλάτι
-
λίγο κύμινο
-
Ελαιόλαδο Neolea
-
Διακόσμηση: μερικά βότανα, σκόνη τσίλι, μερικοί σπόροι ροδιού και ελαιόλαδο Neolea
-
6 potatoes
-
8-10 μικρές ντομάτες
-
2-3 καρότα
-
μερικά φασολάκια
-
2 κρεμμύδια
-
1 κολοκυθάκι
-
αλάτι, πιπέρι
-
Ελαιόλαδο Neolea
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240°C και βάλτε όλα τα υλικά για το χούμους, εκτός από τη διακόσμηση, σε ένα μπλέντερ υψηλής απόδοσης και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν λεία. Αν δεν έχετε, σας προτείνουμε να τα χτυπήσετε όλα στο μπλέντερ και στη συνέχεια να τα περάσετε από κόσκινο.
2. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο και διακοσμήστε το με σπόρους, βότανα και τσίλι.
3. Κόψτε τα λαχανικά σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Αρχικά, βάλτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ταψί φούρνου, προσθέστε λάδι και βάλτε το στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και τα κολοκυθάκια για άλλα δέκα λεπτά, προτού τέλος προσθέσετε τις ντομάτες και τις αφήσετε για δύο λεπτά μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Τώρα το αλατοπιπερώνετε και το σερβίρετε με το χούμους.
Leave a comment