Κορίανδρος ajika
ΤΟ ΕΛΑΙΌΛΑΔΟ ΣΥΝΑΝΤΆ ΤΟΝ ΚΌΛΙΑΝΔΡΟ
Η δεύτερη συνταγή μας για τον κόλιανδρο είναι online - Coriander Ajika!
Η Ajika είναι μια καυτερή και πικάντικη πάστα που προέρχεται από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής και φτιάχνεται πολλές φορές με ντομάτες ή κόκκινες πιπεριές, αλλά είναι επίσης πολύ ωραία με κόλιανδρο. Καθώς μας αρέσει να μοιραζόμαστε απλές αλλά νόστιμες συνταγές, θέλαμε να σας δείξουμε κάτι που μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα πιάτα. Αποτελεί ιδανική προσθήκη σε ψάρι και κρέας, καθώς και σε πιάτα που περιέχουν πατάτες, φασόλια και ντομάτες.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 50 γρ. κόλιανδρο, φύλλα και στελέχη, χοντροκομμένα
- 50 γραμμάρια μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, χοντροκομμένα
-
Μια μικρή χούφτα νεαρά φύλλα σέλινου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
- 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, αλεσμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο καλοκαιρινό αλμυρίκι
- 1 φρέσκο jalapeño, αφαιρέστε τους σπόρους ή αφήστε τους ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει. χυμό από 2 limes
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί
- 140 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Για να φτιάξετε την ατζίκα: συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο. Χτυπήστε τα στο μίξερ για να φτιάξετε μια ακατέργαστη πάστα, στη συνέχεια προσθέστε αργά και σταδιακά το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το ανακάτεμα, φροντίζοντας να διατηρήσετε ακόμα λίγη από την υφή των βοτάνων και voila!
2. Πεντανόστιμο ως dressing, με ψητά κρέατα ή με το καρπάτσιο σύκου.
Leave a comment