Die Neo-Qualität
Wie es hergestellt wird
Öl, das den richtigen Fluss hat
Aus Messinia, Griechenland - unser Öl wird aus der Koroneiki-Olive gewonnen. Klein
in der Größe, überlegen im Geschmack.
Die Bäume sind von wilden aromatischen Pflanzen umgeben und definieren zusammen mit einem innovativen Extraktionsverfahren den Neo-Qualitätsstandard.
Ein 'nicht von
dieser Welt'-Geschmack
Olivenblätter, grüne Kräuter, frisch geschnittenes Gras, grüne Tomaten und Artischocken sind die
die Töne, die im Profil unseres nativen Olivenöls extra zu finden sind
Einen unvergleichlichen Geschmack zu kreieren, denn ganz ehrlich - Zeit ist nicht zu vergeuden.
Nach traditioneller Methode
Die feine Perlage entsteht durch die zweite Gärung in der Flasche. Nach einer Reifezeit von mindestens 15 Monaten auf der Hefe wird jede Flasche etwa 90 bis 120 Mal von Hand gewendet - die Flaschen werden einzeln degorgiert.
Neben der Erzeugung einer feinen, dauerhaften Blase sorgt das champenoise-Verfahren für den wunderbaren Brioche-Geschmack.
Biologisch-dynamisch & organisch
Der gesamte Produktionsprozess steht in völliger Harmonie mit der Natur, denn es geht darum, der Erde auf natürliche Weise zurückzugeben, was wir ihr entziehen. Die Trauben sind biologisch zertifiziert. Externe Einflüsse wie
Düngemittel werden vermieden oder minimiert. Der Zertifizierungsprozess ist im Gange und wird auf dem Etikett des Jahrgangs 2020 zu sehen sein.
Vergessene Weintrauben
Obwohl griechische Weine oft als Weine der Neuen Welt angesehen werden, erzählt ihr Erbe eine andere Geschichte. Im Laufe der Jahre wurden viele Sorten gepflanzt, als sich die griechische Weinproduktion entwickelte. Erst in den letzten Jahren
kehrt der Anbau zu seinen Wurzeln zurück und entdeckt einzigartige alte Sorten wie Xinomavro, Assyrtiko und Limniona wieder, die für die Neolea-Weine verwendet werden.
Das Weingut liegt 650 m über dem Meeresspiegel auf der Hochebene von Amyndeon im
im äußersten Nordwesten Griechenlands, hat das Weingut ein semikontinentales Klima. Kalte Winter und heiße, trockene Sommer mit kühlen Nächten verleihen unseren Weinen ihre ausdrucksstarke Säure.
Salz, das
schüttelt es auf
Salz ist die einzige Zutat, die in allen Kulturen der Welt verwendet wird und
Es ist die eine Zutat, die den Geschmack mehr als jede andere beeinflusst.
Unser handgeerntetes Meersalz stammt aus der griechischen Ägäis. Durch die Ernte von den Felsen bleibt das Salz rein und fügt nahrhafte
Mineralien.
Als Natur
vorgesehenes Salz
Indem das Salz in seinem natürlichen Zustand belassen wird, bleiben die Flocken in ihrer
ursprüngliche, unregelmäßige Form. Das schafft ein interessanteres Geschmackserlebnis.
Ob Grapefruit oder Oregano, durch die Zugabe von Bio-Zutaten haben wir für jedes Gericht das richtige Salz.
Natürlich süß
Unser Balsamico-Essig ist aufgrund eines einzigartigen Verhältnisses von Traubenmost und Essig (70/30) von Natur aus süß. Dieser höhere Anteil an langsam gekochtem Traubenmost ermöglicht einen dickeren und süßeren Balsamico.
Der Reifungsprozess dauert 3 Jahre in neuen französischen Eichenfässern, die dem Wein eine außergewöhnliche
Textur, Geschmack, Aroma und Farbe. Dies führt zu einem komplexen Geschmack mit Noten von Feige, Melasse, Kirsche, Schokolade und Pflaume.
