Griechischer Orzo-Salat

Zutaten:

• 200 Gramm Orzo
• 1 Gurke
• 150 Gramm Kirschtomaten
• 100 Gramm sonnengetrocknete Tomaten
• 100 Gramm Feta
• 40 Gramm glatte Petersilie
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Neolea Natives Olivenöl Extra
• Salz

Anweisungen:

1. Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Zitronensaft darüber auspressen und etwas ziehen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
3. Entfernen Sie die Kerne aus der Gurke und schneiden Sie die Gurke in kleine Würfel.
4. Die Tomaten halbieren.
5. Die glatte Petersilie fein hacken und die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden.
6. Die Orzo-Nudeln gut abkühlen lassen. Anschließend mit Gurke, Tomate, getrockneten Tomaten, Feta, Olivenöl und glatter Petersilie vermengen. Mit einer kräftigen Prise Salz würzen.
7. Die Orzo-Nudeln auf einen Teller geben und mit den Zwiebelringen, eventuell etwas zusätzlichem Feta und glatter Petersilie garnieren.